民间有句老话叫“不过夏至不热” ，饺夏今日夏至的至面咋到来 ，预示着盛夏时节的夏至夏至来临。
夏至在古时候是面记大节气 ，这天皇帝会携群臣举办隆重的人吃祭神仪式，以此来祈求众神能保佑消除灾年 ，老话护佑人们能平安健康 。冬至冬至饺子夏至面 ，饺夏今日在民间人们往往还会吃上一碗夏至面 ，至面咋寓意消除饥饿 ，夏至夏至希望入伏后家人能熬过苦夏 ，面记身体健康，人吃长长久久 。老话
夏至前后新麦已经收割完成，人们便会用新麦磨面 ，制成面食“尝新”，也正是吃面条的好时候 ，过去大多是吃上一碗过水的冷面 ，在炎炎夏日能更清爽一些，现在空调普及 ，在家里也没那么热了 ，冷面热面都是可以的，分享一道夏至手擀面的做法。
准备食材 ：面粉 、鸡蛋、西红柿 、青菜。
1 、面粉中加入半调羹盐 ，打入一个鸡蛋搅拌均匀 ，再少量多次的倒入清水 ，一边加入清水一边搅拌成面絮后 ，团成面团 ，做手擀面的面要和的硬一些 ，盖上盖子醒20分钟 。
2 、趁着醒面的时间 ，西红柿洗净后放入热水中烫一下 ，撕掉西红柿皮切碎 ，2个鸡蛋打入碗中 ，加入适量的盐打散 。
3 、鸡蛋液倒入热油锅中 ，炒熟后盛出，倒入西红柿碎 ，炒出酱汁倒入炒鸡蛋 ，加入适量的盐和鸡精 。
4 、面团醒好后，继续揉一会拿出来放在案板上，再揉一会用擀面杖将面团慢慢擀开，用刀切成面条 。
5 、面条下入开水锅中煮熟 ，青菜也放入锅中煮一会 ，与面条一同捞出 。
6 、浇入浇头拌匀 ，好吃美味的手擀面做好了。
手擀面怎么做都好吃，大家也可以根据自己的喜好，将浇头换成自己的爱吃的 ，或者直接过一下凉水，加入蒜泥 、生抽 、陈醋、盐 、鸡精和芝麻酱，再搭配黄瓜等制成一份手擀凉面 ，味道也是不错的 。
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